Soupe Froide de Courgettes au Curry
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 2 échalotes
- 1 yaourt de soja
- 25 g de margarine
- 1 C de fécule de maïs 1 C de curry
- 7 brins de coriandre
Préparation
- Détailler les courgettes en gros cubes
- Hacher les échalotes et les faire suer à la poêle
- Ajouter le curry et remuer quelques minutes
- Ajouter les courgettes, 70 cl d'eau, du sel et du poivre
- Couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes
- Mixer les courgettes avec le yaourt de soja et la margarine
- Ajouter la fécule de maïs et faire épaissir quelques instants sur feu doux
- Ajouter la coriandre
- Réserver au moins deux heures au frais avant de servir avec un glaçon
Super merci pour les bonnes idées de recettes