Lait d’oléagineux maison
Pour réaliser un bon lait d’amande maison, il suffit de :
- Faire tremper 1 poignée d’amandes pendant une nuit
- Rincer et égoutter
- Mixer avec 1 litre d’eau et 1 pincée de sel
- Ajouter éventuellement des épices et / ou un produit sucrant (sucre de datte par exemple)
- Filtrer pour récupérer d’un côté le lait végétal, de l’autre la pulpe qui vous servira à faire des biscuits…
Cela fonctionne avec tous les autres oléagineux (noisettes, cajou, noix, cacahuètes, graines de tournesol…), seuls ou en mélange. Les enfants aiment particulièrement le mélange de noisettes, cajou et graines de tournesol !
Pour un lait de coco, il faudra mixer la chair de coco avec son eau…
Encore plus original : essayez avec les pépins d’un melon !
Bonjour petite fée,
L’idée s’est présentée pour moi aussi de faire moi-même le lait d’amande dont mes enfants sont friands et qui coûte assez cher. J’ai tenté la recette de Valérie Cupillard dans « sans lait et sans
oeufs »: il s’agit de délayer une cuillère à soupe de purée d’amande blanche dans de l’eau tiède. Malheureusement, la texture était très différente de celle en brick. Les enfants n’en ont
pas voulu !!! Nous sommes donc passés au lait de riz aromatisé…
Le lait de riz, ça aussi c’est faisable, actuellement j’ai du riz qui trempe, demain j’essaie de tout mixer et je vous donne le résultat en avant-première !
Quant au lait d’amande que j’ai fait, il y a quand même de la pulpe d’amande. Donc pour les petit palais exigeants, on peut aussi le filtrer avant de la boire. Et quant à la texture très crémeuse
de celui vendu dans le commerce, à mon avis il suffirait de rajouter moins d’eau ? Peut-être pourras-tu nous dire si ça fonctionne ?
enfin de retour ! tu nous manquai petite fée,
je fais mon lait d’amande comme toi depuis quelques semaines maintenant, les proportions qui nous conviennent sont 100 g d’amandes pour 50 cl d’eau. et curieusement je voulai tester la
méthode à base de purée d’amandes ce soir, j’espère que ça se passera mieux que chez kaiko !
et pour les laits cuits, j’attends avec impatience ton retour d’expérience avec le lait de riz
L’article est en ligne…
Cela dit, je ne cuis pas le riz, je le fais juste tremper une nuit avant de le mixer, comme pour les amandes !