Des potagers sur les toits de la Grosse Pomme

Patron de plusieurs épiceries de luxe à Manhattan, Eli Zabar a imaginé, il y a une quinzaine d’années, récupérer la chaleur de ses fours à pain pour alimenter une serre traditionnelle installée sur le toit du bâtiment.

Aujourd’hui, ce pionnier de l’agriculture urbaine possède 2800 m² de potagers en haut de ses trois immeubles new-yorkais. Il peut ainsi approvisionner 8 mois sur 12 ses épiceries et son restaurant en herbes aromatiques, légumes et fruits.

Une initiative écolo rentable !