Je t’en prie, ils sont là pour pousser à la réflexion ! Ensuite, chacun agit à sa guise…

Pour simplifier, tout ce qui est vert… Et plus c’est vert foncé (comme les feuilles de blettes, le basilic, le persil, les orties et j’en passe), plus c’est riche en acides aminés.

Si je peux vous donner un exemple : les grands singes ont un système digestif strictement identique au n$otre. Eux se nourrissent en majorité de fruits, auxquels ils ajoutent les feuilles des
arbres, et en hiver des écorces. Ils doivent certainement parfois manger vers et insectes en même temps que les fruits et feuilles, mais c’est loin d’être la base de leur alimentation. Pourtant,
on ne peut pas dire quu’un gorille semble manquer de protéines, avec la musculature qu’il a, si ?

Et si cet exemple ne vous convainc pas, il faut alors regarder vers nos origines : les premiers hommes étaient des cueilleurs. Ils se déplaçaient dans les forêts, et se nourrissaient des fruits
et herbes qu’ils trouvaient. Ils n’avaient pas la moindre possibilité d’associer céréale et légumineuse, encore moins au même repas ! Et pourtant, ils se sont assez développés pour devenir les
homo sapiens… 

Voilà, rassurez-vous, la nature offre tout ce qu’il faut dans les fruits et les feuilles vertes !!!

Dans mon cas particulier, cela me pose un gros problème car depuis mon plus jeune âge je n’apprécie aucun fruit cru. Pour une vétégarienne, c’est un peu embétant! J’en suis venue à me dire que
si, depuis bébé, je ne mange pas de fruit cru, c’est que ce n’est pas bon pour moi.

Le régime macrobiotique m’avait conforté dans cette idée: il privilégie la cuisson et considère que les fruits sont trop yin. Il ne s’agit pas dans ce mode alimentaire d’exclure les aliments yin
mais de les équilibrer convenablement avec les aliments yang (céréales, légumes poussant dans la terre…).

En tout cas, ton article m’incite à faire un effort pour introduire davantage de fruits et légumes frais dans l’alimentation de mes enfants sans trop craindre le manque de protéines que l’on
me reproche sans cesse (mon fils étant plus petit que son âge- mais aussi un appétit de moineau!))

Merci beaucoup pour tes articles qui m’inspirent énormément!

Cela me rend aussi perplexe car mon alimentation est aussi basée sur l’association légumineuses/céréales.

Quelles sortes de feuilles ?

Merci 

Oui, c’est effectivement ce qui est préconisé pour un régime végétalien sans carence. Mais est-ce gage de bonen santé pour autant ? Par exemple, il est aussi conseillé de consommer vian,de et/ou
poisson deux fois par jour, plus des produits laitiers 3 fois par jour, et des céréales à chaque repas… 

Quant au fait que l’association céréales / légumineuses soit la base de l’alimentation dans le monde, c’est relativement vrai. Quoi que : les populations du grand Nord se nourrissent
exclusivement de viande crue, les Massaï se nourrissent presque à 90% de lait cru et de sang cru, et les indiens d’Amazonie de fruits, feuilles vertes et écorces. Comme quoi, la notion de « tout
le monde » peut se révéler parfois restrictive. 

Ensuite, s’il fallait analyser pourquoi cette association est si répandue de par le monde, je dirai que les hommes ayant migré hors de leur lieu de vie primitive, la zone inter-tropicale, et
disposant donc de trop peu de fruits, notamment dans les périodes froides, pour suivre leur régime physiologique (beaucoup de fruits, quelques feuilles vertes, ainsi que de temps à autres de
petits insectes, vers ou autres petits animaux), ils se sont tournés vers une source de sucres quise conservaient facilement : les céréales. Pourtant, ces céréales contiennent des sucres
complexes, et non des sucres simples. Ils sont donc source de beaucoup de fatigue durant la digestion, et le corps ne pouvant décomposer entièrement leurs chaînes complexes de sucres, il en reste
des déchets notamment dans les intestins. Ces déchets viennent à tapisser les parois des intestins, entraînant une moins bonne absorption des éléments ingérés par la suite, produisant plus de
déchets, et c’est le cerce vicieux. 

C’est pourquoi on se sent si souvent balloné après avoir mangé des céréales ou légumineuses : les déchets finissent par fermenter et provoquer des gaz…

Alors oui, c’est effectivement la base de l’alimentation de beaucoup de peuples, mais ce n’est pas forcément pour cela que c’est une bonne association. Les protéines, le corps les synthétise sans
problème (et au prix d’efforts beaucoup moindres d’ailleurs) à partir des acides aminés contenus dans les feuilles et légumes verts, et dans une moindre partie dans les fruits et autres légumes.
Aucune inquiétude à avoir : nous avons fonctionné des milliers d’anée en ingérant principalement que des fruits, donc c’est presque la seule chose dont nous ayions un besoin vital !!!

Si le moindre doute persiste, n’hésite pas (on se tutoie, d’ailleurs ?) à poser d’autres questions, auxquelles j’essaierai de répondre du mieux que je pourrai !

Il me semble pourtant que l’association céréale-légumineuse est le plat de base dans toutes les parties du monde. J’avais appris que cette association permettait d’apporter toutes les acides
aminés nécessaires pour un régime végétarien équilibré.

Si ce que vous avancez est exact, la plus grande partie de mon alimentation est à revoir… Me voici bien perplexe