{"id":6706,"date":"2011-02-26T15:36:00","date_gmt":"2011-02-26T15:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/redonner-la-place-dhonneur-aux-fruits-et-legumes-dans-notre-assiette\/"},"modified":"2011-02-26T15:36:00","modified_gmt":"2011-02-26T15:36:00","slug":"redonner-la-place-dhonneur-aux-fruits-et-legumes-dans-notre-assiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/redonner-la-place-dhonneur-aux-fruits-et-legumes-dans-notre-assiette\/","title":{"rendered":"Redonner la place d’honneur aux fruits et l\u00e9gumes dans notre assiette"},"content":{"rendered":"
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5 fruits et l\u00e9gumes par jour<\/strong>, cette recommandation faisait suite \u00e0 un constat alarmant sur la place insuffisante que nous leur faisions dans nos assiettes. Bien trop souvent, les l\u00e9gumes viennent en accompagnement d’une viande et aux fruits est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 un dessert lact\u00e9.<\/span>
Pourtant, par leur qualit\u00e9 nutritionnelle, les fruits et l\u00e9gumes constituent le socle de nos besoins alimentaires.<\/strong><\/span><\/p>\n

Les vitamines qu’ils contiennent sont \u00e9videmment un bienfait pour la sant\u00e9. Ainsi, ces vitamines stimulent le syst\u00e8me immunitaire et nous aident \u00e0 lutter contre les infections. Il est \u00e9tablit qu’une cure de\u00a0vitamine C<\/strong>\u00a0r\u00e9duit l’intensit\u00e9 et la dur\u00e9e d’un rhume. Elle serait aussi tr\u00e8s efficace contre les bact\u00e9ries.\u00a0La vitamine C est tr\u00e8s pr\u00e9sente dans les agrumes, les kiwis, les fruits exotiques, mais aussi le chou fleur.<\/strong>\u00a0Le syst\u00e8me immunitaire est stimul\u00e9 par les\u00a0vitamines A et E<\/strong>, et par des\u00a0oligo-\u00e9l\u00e9ments comme le Fer et le Zinc<\/strong>. Les consommer dans des fruits pr\u00e9viendrait bon nombre d’infections. On trouve la\u00a0vitamine A<\/strong>\u00a0dans les produits animaux et les huiles de poissons, mais elle peut \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9e par le corps \u00e0 partir de provitamines A comme le b\u00e9ta-carot\u00e8ne. Quant \u00e0 la\u00a0vitamine E<\/strong>, on l’a trouve dans les amandes, les noisettes, l’avocat et les germes de bl\u00e9. Autres \u00e9l\u00e9ments bienfaiteurs, lesantioxydants<\/strong>, que l’on trouvera en abondance dans les canneberges, les pruneaux, le raisin, les myrtilles ou encore les fraises. Ces antioxydants pr\u00e9viendraient la survenue d’une maladie encore mal connue : la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l’\u00e2ge, ou\u00a0DMLA<\/strong>, qui affecte la vision. Certains fruits ont des actions tr\u00e8s cibl\u00e9es. C’est le cas\u00a0des airelles<\/strong>,\u00a0dont la consommation permet de prot\u00e9ger ses muqueuses contre les bact\u00e9ries, particuli\u00e8rement efficace en cas de cystite<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Riches en fibres solubles et insolubles,\u00a0les l\u00e9gumes verts et les fruits favorisent le transit intestinal<\/strong>. Ces fibres jouent un r\u00f4le b\u00e9n\u00e9fique sur les taux sanguins de cholest\u00e9rol et de triglyc\u00e9rides et am\u00e9liorent la flore bact\u00e9rienne symbiotique qui vit dans le colon.<\/span><\/p>\n

Les fruits doivent \u00eatre pr\u00e9f\u00e9rentiellement consomm\u00e9s \u00e0 distance des repas pour limiter leur fermentation. Ils r\u00e9pondent tr\u00e8s bien \u00e0 la petite faim des 11h et 16h, et remplacent avantageusement les barres chocolat\u00e9es. Ils hydratent en plus d’apporter les glucides qui nous redonnent de l’\u00e9nergie\u00a0<\/span><\/p>\n

Incontestablement, les fruits et l\u00e9gumes sont une source de bienfait pour la sant\u00e9, \u00e0 condition qu’ils soient de qualit\u00e9.<\/strong><\/span>
En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les fruits et l\u00e9gumes m\u00fbrs sont plus riches en vitamines. Ils perdent tr\u00e8s vite ces vitamines, surtout expos\u00e9s \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 l’air. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de les acheter en petite quantit\u00e9, de les conserver au frais et \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re et de les consommer tr\u00e8s vite. Les vitamines sont principalement concentr\u00e9es sous la peau des fruits et l\u00e9gumes.\u00a0Des produits bio vous permettront de les consommer juste lav\u00e9s ou bross\u00e9s.<\/strong>\u00a0Les vitamines \u00e9tant pour la plupart solubles dans l’eau, ne les laisser pas tremper, et \u00e9viter les modes de cuisson \u00e0 l’eau.<\/span><\/p>\n

5 fruits et l\u00e9gumes par jour, ou tout simplement des fruits au court de la journ\u00e9e et des l\u00e9gumes \u00e0 chaque repas, est un premier pas vers une alimentation sant\u00e9. Les consommer bio et de saison un second pas vers une d\u00e9marche durable et respectueuse de l’environnement.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Olivier FRIGOUT<\/a>, pour la R\u00e9daction de \u00ab\u00a0Fr\u00e9quence Terre\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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