{"id":6723,"date":"2011-01-12T14:28:00","date_gmt":"2011-01-12T14:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/nos-amies-les-verdures\/"},"modified":"2011-01-12T14:28:00","modified_gmt":"2011-01-12T14:28:00","slug":"nos-amies-les-verdures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/nos-amies-les-verdures\/","title":{"rendered":"Nos amies les verdures"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<p ><span ><strong>Les l\u00e9gumes feuilles<\/strong>\u00a0sont de v\u00e9ritables\u00a0<strong>capteurs solaires<\/strong>. Ils nous\u00a0<strong>restituent les bienfaits du soleil\u00a0<\/strong>et m\u00eame beaucoup plus ! Car, en se pr\u00e9servant de la lumi\u00e8re et de la chaleur, ils\u00a0<strong>produisent de grandes quantit\u00e9s d\u2019antioxydants qui nous prot\u00e8gent efficacement contre toutes les maladies li\u00e9es au vieillissement.<\/strong><\/span><\/p>\n<p ><strong>La feuille<\/strong>\u00a0est\u00a0<strong>le capteur solaire des v\u00e9g\u00e9taux<\/strong>. Elle est l\u2019organe essentiel par lequel\u00a0<strong>le v\u00e9g\u00e9tal parvient \u00e0 transformer l\u2019\u00e9nergie solaire\u00a0<\/strong>(par le moyen de la photosynth\u00e8se ou de l\u2019\u00e9vapotranspiration) et\u00a0<strong>les min\u00e9raux du sol en une mati\u00e8re nutritive\u00a0<\/strong>si riche qu\u2019elle\u00a0<strong>est capable de subvenir aux besoins nutritifs de tous les autres \u00eatres vivants\u00a0<\/strong>! Ce r\u00f4le d\u2019interm\u00e9diaire entre le soleil et la terre conf\u00e8re aux feuilles un double int\u00e9r\u00eat nutritionnel. Elles\u00a0<strong>contiennent<\/strong>, d\u2019une part\u00a0<strong>les min\u00e9raux et les oligo-\u00e9l\u00e9ments puis\u00e9s dans le sol\u00a0<\/strong>et, d\u2019autre part,\u00a0<strong>les antioxydants qui permettent aux feuilles d\u2019exploiter la lumi\u00e8re et la chaleur solaire<\/strong>\u00a0sans souffrir des effets nocifs du soleil.<\/p>\n<p >Des min\u00e9raux, des antioxydants\u2026 il y en a dans beaucoup d\u2019aliments (en particulier dans les fruits) mais\u00a0<strong>les l\u00e9gumes feuilles pr\u00e9sentent l\u2019avantage de ne contenir que tr\u00e8s peu de calories<\/strong>. On oublie souvent, en effet, que les vitamines et les min\u00e9raux servent \u00e0 l\u2019utilisation m\u00e9tabolique des glucides, des lipides et des protides. Autrement dit,\u00a0<strong>plus il y a de calories dans un aliment, plus son assimilation n\u00e9cessite de nutriments<\/strong>. C\u2019est ce qui rend\u00a0<strong>les l\u00e9gumes feuilles\u00a0<\/strong>(\u00e9pinard, oseille, blette, ortie et salades) si utiles :\u00a0<strong>leur richesse en nutriments peut \u00eatre exploit\u00e9e, en totalit\u00e9, par l\u2019organisme.<\/strong><\/p>\n<p >\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><img decoding=\"async\" alt=\"le pourpier\" height=\"225\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/le_pourpier.jpg\" \/><\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><strong>En pr\u00e9vention de d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence osseuse<br \/><\/strong><br \/>On a largement mis en avant l\u2019int\u00e9r\u00eat des produits laitiers pour favoriser le d\u00e9veloppement osseux et pr\u00e9venir l\u2019ost\u00e9oporose (qui touche aussi bien l\u2019homme que la femme). Mais c\u2019est oublier que de nombreuses recherches ont d\u00e9montr\u00e9 que\u00a0<strong>les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes offraient une protection contre l\u2019ost\u00e9oporose bien sup\u00e9rieure<\/strong>. Ils sont en effet<strong>riches en vitamines et min\u00e9raux essentiels \u00e0 la formation osseuse, notamment le calcium, le magn\u00e9sium, le bore et la vitamine K<\/strong>.\u00a0<strong>Cette derni\u00e8re facilite la production d\u2019ost\u00e9ocalcine<\/strong>, principale prot\u00e9ine osseuse non apparent\u00e9e au collag\u00e8ne. Or<strong>l\u2019ost\u00e9ocalcine est la prot\u00e9ine qui maintient les mol\u00e9cules de calcium solidement ancr\u00e9es dans l\u2019os<\/strong>.\u00a0<strong>Quant au bore<\/strong>, que l\u2019on trouve couramment dans les l\u00e9gumes feuilles, il\u00a0<strong>ralentit l\u2019excr\u00e9tion urinaire de calcium dans une proportion de 44 %\u00a0<\/strong>!<\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p >\n<p ><strong>Des couleurs vives qui prot\u00e8gent l\u2019\u0153il<\/strong><\/p>\n<p >Vert fonc\u00e9, ou rouge carmin (comme la salade Tr\u00e9vise),\u00a0<strong>plus les l\u00e9gumes feuille ont des couleurs vives, plus ils concentrent d\u2019antioxydants protecteurs de l\u2019\u0153il<\/strong>. Plusieurs recherches r\u00e9v\u00e8lent en effet que\u00a0<strong>les propri\u00e9tes antioxydantes des vitamines C et E peuvent prot\u00e9ger contre l\u2019apparition et la progression de la cataracte<\/strong>. D\u2019autres travaux indiquent que\u00a0<strong>la prise r\u00e9guli\u00e8re de lut\u00e9ine et de z\u00e9axanthine, les seuls carot\u00e9no\u00efdes que l\u2019on trouve dans le cristallin, prot\u00e8gent l\u2019\u0153il efficacement contre le vieillissement<\/strong>.<\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><img decoding=\"async\" alt=\"laitue rouge\" height=\"272\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/laitue-rouge.jpg\" \/><\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><strong>Groupe B, les vitamines de la m\u00e9moire<br \/><\/strong><br \/><strong>En France, 860 000 patients sont atteints de la maladie d\u2019Alzheimer<\/strong>. Dans seulement\u00a0<strong>2 % des cas<\/strong>,<strong>\u00a0la maladie est d\u2019origine g\u00e9n\u00e9tique<\/strong>. Dans tous les autres cas,<strong>elle est caus\u00e9e par la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des cellules du cerveau li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge<\/strong>. De r\u00e9centes \u00e9tudes sur la pr\u00e9vention de la maladie d\u2019Alzheimer d\u00e9montrent que\u00a0<strong>les vitamines du groupe B, notamment B1, B2, B9<\/strong>, que l\u2019on trouve syst\u00e9matiquement dans les l\u00e9gumes verts \u00e0 feuilles,<strong>\u00a0prot\u00e8gent du d\u00e9clin de la m\u00e9moire et des fonctions cognitives, notamment des troubles du langage, de l\u2019habilit\u00e9 et de la reconnaissance<\/strong>.\u00a0<strong>La vitamine B9<\/strong>, \u00e9galement appel\u00e9e folate (du latin folium, feuille), semble, dans ce domaine\u00a0<strong>l\u2019une des plus prometteuses<\/strong>. Son mode d\u2019action est encore inconnu mais les chercheurs pensent qu\u2019elle pourrait s\u2019opposer \u00e0 l\u2019action de certains g\u00e8nes associ\u00e9s \u00e0 la d\u00e9mence s\u00e9nile.<\/p>\n<p >Mais, sans attendre cette extr\u00e9mit\u00e9,<strong>\u00a0les l\u00e9gumes feuilles seront les alli\u00e9s de notre m\u00e9moire<\/strong>\u00a0tout au long de notre vie car\u00a0<strong>les vitamines qu\u2019ils contiennent luttent contre les difficult\u00e9s d\u2019apprentissage\u00a0<\/strong>chez les jeunes,<strong>\u00a0les trous de m\u00e9moire\u00a0<\/strong>durant les p\u00e9riodes de fatigue ou\u00a0<strong>de stress\u00a0<\/strong>chez les adultes, contre\u00a0<strong>la baisse de concentration\u00a0<\/strong>apr\u00e8s les repas et\u00a0<strong>contre la r\u00e9duction des performances intellectuelles\u00a0<\/strong>chez les gens d\u2019un \u00e2ge avanc\u00e9.<\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><img decoding=\"async\" alt=\"Blettes-sauvage\" height=\"225\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/Blettes-sauvage.jpg\" \/><\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><strong>Rem\u00e8de d\u2019urgence : p<\/strong><strong>issenlit \u00e0 chaque printemps !<\/strong><\/p>\n<p >\n<p ><strong>Le pissenlit est tonique, d\u00e9puratif, il aide \u00e0 l\u2019\u00e9limination du cholest\u00e9rol, de l\u2019ur\u00e9e, de l\u2019acide urique et de la cellulite<\/strong>\u00a0! En\u00a0<strong>stimulant la circulation sanguine<\/strong>,\u00a0<strong>il provoque l\u2019\u00e9limination les d\u00e9chets<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><span >En d\u00e9coction\u00a0<\/span>:<strong>faites tremper\u00a0<\/strong>pendant 2 heures, 30 g de feuilles dans un litre d\u2019eau froide.<strong>Chauffez et retirez\u00a0<\/strong>du feu avant \u00e9bullition.<strong>Buvez\u00a0<\/strong>3 tasses par jour, 15 mn avant les repas. En cure de 15 jours \u00e0 chaque printemps !<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"pissenlit\" height=\"225\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pissenlit.jpg\" \/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les l\u00e9gumes feuilles\u00a0sont de v\u00e9ritables\u00a0capteurs solaires. Ils nous\u00a0restituent les bienfaits du soleil\u00a0et m\u00eame beaucoup plus ! 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