{"id":6858,"date":"2010-05-30T12:53:00","date_gmt":"2010-05-30T12:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/la-valeur-nutritive-de-lortie\/"},"modified":"2010-05-30T12:53:00","modified_gmt":"2010-05-30T12:53:00","slug":"la-valeur-nutritive-de-lortie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/la-valeur-nutritive-de-lortie\/","title":{"rendered":"La valeur nutritive de l&rsquo;ortie"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<p ><span ><span ><span >La feuille d&rsquo;ortie constitue un <strong>v\u00e9ritable concentr\u00e9 de prot\u00e9ines, de vitamines et de sels min\u00e9raux.<\/strong> L&rsquo;ortie est en effet <strong>plus riche en prot\u00e9ines que le soja<\/strong>, avec un bon \u00e9quilibre entre les 8 acides amin\u00e9s essentiels.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><span ><br \/><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><span >Sa feuille est particuli\u00e8rement riche en <strong>calcium<\/strong>, en <strong>fer<\/strong>, en <strong>bore,<\/strong> en <strong>b\u00e9ta-carot\u00e8ne<\/strong> ou pro-vitamine A, en <strong>\u03b1-tocoph\u00e9rol<\/strong> (vitamine E), ainsi qu&rsquo;en <strong>vitamine C<\/strong>. <span >Dans 100 grammes de feuilles d&rsquo;ortie fra\u00eeche, on a la totalit\u00e9 des Apports Journaliers Recommand\u00e9s de calcium et de fer, ainsi que 6 fois les A.J.R. de pro-vitamine A et 4 fois ceux de vitamine C.<\/span> Raison pour laquelle l&rsquo;ortie est \u00e0 consommer plut\u00f4t le matin ou \u00e0 midi que le soir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><span ><br \/><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><span >En fait, l&rsquo;ortie contient les vitamines et min\u00e9raux dont la carence est la plus fr\u00e9quente chez l&rsquo;homme moderne, ce qui en fait <strong>l&rsquo;un des meilleurs compl\u00e9ments alimentaires.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/ortie2.jpg\" alt=\"ortie2\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><span ><span ><span ><strong><br \/><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><span >Et la croyance populaire qui a toujours fait de l&rsquo;ortie <strong>un tonique de printemps<\/strong> est justifi\u00e9e par la science, puisque des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les taux de prot\u00e9ines et de fer contenus dans l&rsquo;ortie sont \u00e0 leur maximum au mois d&rsquo;avril.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><span ><br \/><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><span ><strong>Maria Treben,<\/strong> herboriste autrichienne auteur du best-seller <strong>La sant\u00e9 \u00e0 la pharmacie du Bon Dieu<\/strong>, insistait sur la n\u00e9cessit\u00e9 d&rsquo;<strong>utiliser des orties fra\u00eechement cueillies<\/strong> pour un succ\u00e8s th\u00e9rapeutique assur\u00e9. (Beaucoup d&rsquo;autres plantes perdent \u00e9galement une grande partie de leurs propri\u00e9t\u00e9s en s\u00e9chant : la m\u00e9lisse, l&rsquo;\u00e9chinac\u00e9e, la bardane, la pari\u00e9taire&#8230;).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p >\u00a0<\/p>\n<p ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/ortie-piquante.jpg\" alt=\"ortie-piquante\" width=\"295\" height=\"255\" \/><\/p>\n<p ><span ><span ><span ><br \/><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><span >Malheureusement, il n&rsquo;est pas toujours facile d&rsquo;avoir des orties fra\u00eeches \u00e0 port\u00e9e de la main, \u00e0 moins d&rsquo;habiter \u00e0 la campagne. Mais, si l&rsquo;on veut utiliser des orties s\u00e8ches, il faut savoir que c&rsquo;est <strong>une plante d\u00e9licate \u00e0 s\u00e9cher<\/strong>. Cette op\u00e9ration doit \u00eatre faite rapidement, \u00e0 40\u00b0 dans un local bien ventil\u00e9, et surtout <strong>dans l&rsquo;obscurit\u00e9<\/strong>. En effet, les vitamines C, E, K et B9 (acide folique) sont particuli\u00e8rement sensibles \u00e0 la lumi\u00e8re.<br \/><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span ><span ><br \/><\/span><\/span><\/p>\n<p ><span >\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La feuille d&rsquo;ortie constitue un v\u00e9ritable concentr\u00e9 de prot\u00e9ines, de vitamines et de sels min\u00e9raux. 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