{"id":6862,"date":"2010-05-26T10:44:00","date_gmt":"2010-05-26T10:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/lortie-une-merveille-meconnue\/"},"modified":"2010-05-26T10:44:00","modified_gmt":"2010-05-26T10:44:00","slug":"lortie-une-merveille-meconnue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/lortie-une-merveille-meconnue\/","title":{"rendered":"L’ortie, une merveille m\u00e9connue"},"content":{"rendered":"
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Souvent m\u00e9pris\u00e9e par le citadin<\/strong>, l’ortie a toujours \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9e dans le monde rural jusqu’\u00e0 l’\u00e9poque moderne, principalement dans la moiti\u00e9 nord de l’Europe.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

C’est au XIX\u00e8me si\u00e8cle que s’op\u00e8re un tournant. La m\u00e9decine l’ignore, pire, la calomnie. M\u00eame un grand \u00e9rudit comme Jules Michelet<\/strong> souhaite ouvertement sa disparition.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n


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Heureusement, l’ortie a trouv\u00e9 des d\u00e9fenseurs<\/strong>. Le plus c\u00e9l\u00e8bre est Victor Hugo<\/strong>, qui lui a consacr\u00e9 un po\u00e8me dans les Contemplations<\/strong> et vante son utilit\u00e9 dans le domaine agricole dans Les Mis\u00e9rables<\/strong> (\u00ab\u00a0<\/span><\/span><\/span>q<\/span><\/span><\/span>uand l’ortie est jeune, la feuille est un excellent l\u00e9gume ; quand elle vieillit, elle a des filaments et des fibres comme le chanvre. La toile d’ortie vaut la toile de chanvre. Hach\u00e9e, l’ortie est bonne pour la volaille ; broy\u00e9e, elle est bonne pour les b\u00eates \u00e0 cornes. La graine d’ortie m\u00eal\u00e9e au fourrage donne du luisant au poil des animaux ; la racine m\u00eal\u00e9e au sel donne une belle couleur jaune. C’est du reste un excellent foin que l’on peut faucher deux fois. Et que faut-il \u00e0 l’ortie ? Peu de terre, nul soin, nulle culture. Seulement la graine tombe \u00e0 mesure qu’elle m\u00fbrit, et est difficile \u00e0 r\u00e9colter. Voil\u00e0 tout. Avec quelque peine qu’on prendrait, l’ortie serait utile ; on la n\u00e9glige, elle devient nuisible. Alors on la tue. Que d’hommes ressemblent \u00e0 l’ortie !\u00a0\u00bb)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Pourtant, l’ortie fut jadis tenue en grande estime par l’Ecole de Salerne<\/strong>, premi\u00e8re facult\u00e9 de m\u00e9decine cr\u00e9\u00e9e en Europe au VIII\u00e8me si\u00e8cle (bien avant Montpellier et la Sorbonne). Un des pr\u00e9ceptes de l’Ecole de Salerne stipule du reste :<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’Ortie, aux yeux du peuple herbe si m\u00e9prisable,<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tient dans la m\u00e9decine une place honorable.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’ortie faisait alors partie des simples<\/strong>, c’est \u00e0 dire des plantes m\u00e9dicinales cultiv\u00e9es dans les monast\u00e8res<\/strong>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Aujourd’hui, l’ortie est consid\u00e9r\u00e9e par les phytoth\u00e9rapeutes comme l’une des plantes majeures de notre pharmacop\u00e9e.<\/strong> Un herboriste californien va m\u00eame jusqu’\u00e0 dire : \u00ab\u00a0En cas de doute, donnez de l’ortie\u00a0\u00bb.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Le bon sens paysan ne s’y est pas tromp\u00e9 en consid\u00e9rant l’ortie comme un tonique de printemps.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

En fait, l’ortie a toujours \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans le monde rural comme plante alimentaire, m\u00e9dicinale, textile, tinctorale et fourrag\u00e8re.<\/strong> Et ce n’est pas un hasard si l’usage de l’ortie s’est principalement d\u00e9velopp\u00e9 dans des pays froids : l’Ecosse, la Scandinavie, la Prusse…<\/span> En effet, elle est consid\u00e9r\u00e9e par la tradition comme une plante \u00ab\u00a0chaude\u00a0\u00bb<\/strong>, surtout la graine<\/strong> (aux propri\u00e9t\u00e9s toniques et aphrodisiaques) ; la graine d’ortie est d’ailleurs tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e de la volaille et des oiseaux<\/strong> \u00e0 l’automne.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

C’est donc une ingratitude manifeste que de rejeter cette plante secourable, qui nous a si souvent aid\u00e9s dans les p\u00e9riodes de mis\u00e8re.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

En effet, elle a souvent \u00e9t\u00e9 le dernier secours pour plusieurs peuples qui souffrraient de la faim :\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

–<\/span> l’un des premiers t\u00e9moignages de cet usage est celui de Galien<\/strong>, m\u00e9decin romain du II\u00e8me si\u00e8cle, qui pr\u00e9cise qu’\u00e0 son \u00e9poque, l’ortie n’\u00e9tait plus consomm\u00e9e qu’en p\u00e9riode de famine.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

–<\/span> on trouve ensuite des t\u00e9moignages de consommation d’ortie lors des grandes famines de la fin du Moyen Age<\/strong> et sous Louis XIV.<\/strong> Sous Louis XVI, on sait qu’elle \u00e9tait consomm\u00e9e par les paysans fran\u00e7ais qui en \u00e9taient tr\u00e8s friands<\/strong> et la pr\u00e9paraient en soupe et comme les \u00e9pinards.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

–<\/span> elle a permis \u00e0 des villageois allemands de survivre en p\u00e9riode de famine au XVIII\u00e8me si\u00e8cle, puis dans le pays d\u00e9vast\u00e9 par les guerres napol\u00e9oniennes.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– et de nombreux irlandais lui ont d\u00fb la vie lors de la grande famine provoqu\u00e9e par le mildiou de la pomme de terre au 19e si\u00e8cle.
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Alors pourquoi bouder cette plante fantastique ?<\/p>\n

Pourquoi ne pas plut\u00f4t tenter de la conna\u00eetre un peu mieux ?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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