{"id":6949,"date":"2008-10-08T11:16:00","date_gmt":"2008-10-08T11:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/le-sarrasin-a-toutes-les-sauces\/"},"modified":"2008-10-08T11:16:00","modified_gmt":"2008-10-08T11:16:00","slug":"le-sarrasin-a-toutes-les-sauces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/le-sarrasin-a-toutes-les-sauces\/","title":{"rendered":"Le sarrasin : \u00e0 toutes les sauces !"},"content":{"rendered":"
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Qu\u2019est-ce que le sarrasin ?<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

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Consid\u00e9r\u00e9 comme une c\u00e9r\u00e9ale, le sarrasin est en fait le fruit d\u2019une plante appartenant \u00e0 une tout autre famille\u00a0: il est apparent\u00e9 notamment \u00e0 l\u2019oseille et \u00e0 la rhubarbe. Le sarrasin est originaire du nord de l\u2019Europe et de l\u2019Asie. Cultiv\u00e9 \u00e0 grande \u00e9chelle en Chine aux Xe<\/sup> et XIIIe<\/sup> si\u00e8cles, il fut introduit en Europe par la Turquie et la Russie aux XIVe<\/sup> et XVe<\/sup> si\u00e8cles, puis en Grande-Bretagne et aux \u00c9tats-unis au XVIIe<\/sup> si\u00e8cle. Aujourd\u2019hui, les plus grands producteurs de sarrasin sont la Russie et la Pologne. Dans ces pays, le sarrasin constitue un aliment de base, consomm\u00e9 principalement sous forme de soupe et de porridge. En France, la Bretagne est la r\u00e9gion qui produit et qui consomme le plus de sarrasin\u00a0: elle est reconnue pour ses galettes de sarrasin !<\/span><\/span><\/p>\n

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Cette plante annuelle buissonnante peut atteindre un m\u00e8tre de haut ; elle produit des grappes de fleurs blanches ou roses tr\u00e8s odorantes qui fleurissent pendant un mois ou plus; les abeilles les affectionnent et en fabriquent un miel fonc\u00e9 au go\u00fbt prononc\u00e9. Les fruits sont presque noirs, form\u00e9s de trois ar\u00eates pour donner une forme triangulaire de la dimension d\u2019un grain de bl\u00e9, d\u2019o\u00f9 son autre nom de \u00ab\u00a0bl\u00e9 noir\u00a0\u00bb. Le sarrasin d\u2019adapte aux terrains appauvris et au manque d\u2019eau (en produisant moins cependant)\u00a0; son cycle v\u00e9g\u00e9tatif court permet sa culture dans les r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es.<\/span><\/span><\/p>\n

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La graine de sarrasin doit \u00eatre d\u00e9cortiqu\u00e9e pour \u00eatre comestible\u00a0; sa forme triangulaire complique l\u2019op\u00e9ration et n\u00e9cessite un outillage sp\u00e9cial. Les graines sont d\u2019abord nettoy\u00e9es et tri\u00e9es par grosseur, puis elles sont \u00e9cras\u00e9es entre 2 meules de fa\u00e7on \u00e0 retirer l\u2019enveloppe sans alt\u00e9rer la graine. Elles sont par la suite laiss\u00e9es telles quelles, sectionn\u00e9es en diff\u00e9rentes grosseurs, r\u00f4ties ou non. Le sarrasin concass\u00e9 ou entier r\u00f4ti, nomm\u00e9 \u00ab\u00a0kasha\u00a0\u00bb, consomm\u00e9 surtout en Europe de l\u2019Est, acquiert une saveur et une coloration plus prononc\u00e9es. Le sarrasin est \u00e9galement transform\u00e9 en farine\u00a0: plus la farine est fonc\u00e9e, plus elle a conserv\u00e9 de nutriments.<\/span><\/span><\/p>\n

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Ses principes nutritifs<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

La farine de sarrasin est une excellente source de<\/span> magn\u00e9sium<\/span>, de<\/span> potassium<\/span>, de<\/span> zinc<\/span>, de<\/span> vitamine B6<\/span>, de<\/span> thiamine<\/span>, de<\/span> phosphore<\/span>, de<\/span> fer<\/span>, de<\/span> niacine<\/span>, de<\/span> cuivre<\/span> et<\/span> d\u2019acide<\/span> folique<\/span>; elle contient de la<\/span> riboflavine<\/span>, de<\/span> l\u2019acide pantoth\u00e9nique<\/span> et du<\/span> calcium<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

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Les grains de sarrasin cuits et r\u00f4tis sont une bonne source de<\/span> magn\u00e9sium<\/span> et contiennent du<\/span> potassium<\/span>, du<\/span> cuivre<\/span>, du<\/span> zinc<\/span>, du<\/span> phosphore<\/span>, de<\/span> l\u2019acide folique<\/span>, du<\/span> fer<\/span> et de<\/span> l\u2019acide pantoth\u00e9nique<\/span>. Le profil d\u2019acides amin\u00e9s essentiels d\u00e9montre que la lysine est pr\u00e9sente en plus grande quantit\u00e9, mais que la m\u00e9thionine repr\u00e9sente le facteur limitant. Le sarrasin contient de la<\/span> rutine<\/span> (1 \u00e0 6\u00a0%) utilis\u00e9e dans le traitement de certaines formes d\u2019h\u00e9morragie et d\u2019engelures. On le consid\u00e8re comme digestible, nourrissant et reconstituant<\/span><\/b>.<\/span><\/span><\/p>\n


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Les bienfaits du sarrasin :<\/span>
Une \u00e9tude d\u2019observation a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e chez une population habitant une r\u00e9gion montagneuse de la Chine et consommant des quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es de sarrasin et d\u2019avoine. Selon les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude, une consommation \u00e9lev\u00e9e de sarrasin<\/b> serait associ\u00e9e \u00e0 des taux de cholest\u00e9rol total<\/b> et de cholest\u00e9rol\u00a0LDL (\u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol) plus faibles<\/b> (deux facteurs de risque des maladies cardiovasculaires), comparativement \u00e0 une faible consommation. \u00c9tant donn\u00e9 que la population \u00e9valu\u00e9e consomme du sarrasin depuis tr\u00e8s longtemps, ces r\u00e9sultats sont plut\u00f4t repr\u00e9sentatifs de la consommation \u00e0 long terme<\/b> de sarrasin (et d\u2019avoine) sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. Les auteurs croient que les fibres<\/b> joueraient un r\u00f4le dans ces effets observ\u00e9s.<\/span><\/p>\n

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Prot\u00e9ines<\/span><\/b>. Le sarrasin contient de 10\u00a0% \u00e0 12\u00a0% de son poids sec sous forme de prot\u00e9ines. Le contenu en prot\u00e9ines du grain de sarrasin est similaire \u00e0 celui de l\u2019<\/strong>avoine<\/strong><\/a>, du<\/strong> seigle<\/strong><\/a>, du<\/strong> bl\u00e9<\/strong><\/a> et du<\/strong> quinoa<\/strong><\/a>, mais plus \u00e9lev\u00e9 que d\u2019autres c\u00e9r\u00e9ales, par exemple l\u2019<\/strong>orge<\/strong><\/a> et le<\/strong> riz<\/strong><\/a>. Les prot\u00e9ines de sarrasin contiennent tous les acides amin\u00e9s essentiels et poss\u00e8dent ainsi une haute valeur biologique. La farine de sarrasin fonc\u00e9e contient environ deux fois plus de prot\u00e9ines que la farine de sarrasin plus p\u00e2le. Plusieurs \u00e9tudes (la majorit\u00e9 ayant \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e chez l\u2019animal) se sont pench\u00e9es sur les nombreuses propri\u00e9t\u00e9s des prot\u00e9ines de sarrasin et, de fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, leur faible digestibilit\u00e9 leur conf\u00e9rerait des effets particuliers dans l\u2019organisme.<\/strong>
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<\/span><\/b>. La consommation d\u2019un extrait de prot\u00e9ines de sarrasin aurait une forte action hypocholest\u00e9rol\u00e9miante chez des animaux nourris avec une di\u00e8te riche en cholest\u00e9rol. La faible digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines (prot\u00e9ines \u00ab\u00a0r\u00e9sistantes\u00a0\u00bb) dans le syst\u00e8me digestif serait en partie responsable de cet effet. R\u00e9cemment, des chercheurs ont \u00e9valu\u00e9 l\u2019effet de la consommation d\u2019une farine de sarrasin riche en prot\u00e9ines (environ trois fois plus que la farine de sarrasin classique) et d\u2019un extrait de prot\u00e9ines de sarrasin sur le cholest\u00e9rol sanguin chez le rat. Le cholest\u00e9rol sanguin des rats avait diminu\u00e9 de 33\u00a0% et 31\u00a0% respectivement, dix jours apr\u00e8s qu\u2019ils aient consomm\u00e9 la farine ou l\u2019extrait, comparativement aux rats ayant consomm\u00e9 une di\u00e8te \u00e0 base de cas\u00e9ine (principale prot\u00e9ine du lait<\/span><\/span><\/a>). La faible digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines de sarrasin pourrait expliquer la diminution du cholest\u00e9rol sanguin observ\u00e9e.
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Calculs biliaires<\/span><\/b>. Une \u00e9tude effectu\u00e9e chez le hamster a d\u00e9montr\u00e9 que la consommation de prot\u00e9ines de sarrasin pendant deux semaines diminuait la formation de calculs biliaires<\/span><\/span><\/a>, effet qui a aussi \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 quelques ann\u00e9es plus tard chez des souris. Cet effet pourrait \u00eatre attribuable \u00e0 une plus grande excr\u00e9tion d\u2019acides biliaires, entre autres en raison de la faible digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines de sarrasin. Quoique des \u00e9tudes suppl\u00e9mentaires soient n\u00e9cessaires avant de confirmer ces effets chez l\u2019humain, ces r\u00e9sultats sont prometteurs et indiquent un effet b\u00e9n\u00e9fique potentiel de ces prot\u00e9ines dans le traitement des calculs biliaires.
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Poids<\/span><\/b>. Les m\u00eames chercheurs ont observ\u00e9 une plus faible masse adipeuse chez les rats ayant suivi un r\u00e9gime \u00e0 base de farine de sarrasin pendant trois semaines, comparativement \u00e0 ceux ayant consomm\u00e9 une alimentation \u00e0 base de cas\u00e9ine. Les prot\u00e9ines de sarrasin auraient un r\u00f4le \u00e0 jouer dans cet effet, gr\u00e2ce \u00e0 leur capacit\u00e9 \u00e0 lier et \u00e0 diminuer la digestibilit\u00e9 des lipides. Il est \u00e0 noter que les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e chez un mod\u00e8le animal ne peuvent s\u2019appliquer int\u00e9gralement chez l\u2019humain; des \u00e9tudes cliniques seront n\u00e9cessaires avant d\u2019\u00e9mettre une telle conclusion.<\/span><\/p>\n

Amidon r\u00e9sistant<\/span>. M\u00eame si la majorit\u00e9 de l\u2019amidon du sarrasin est facilement digestible, une petite proportion (soit 4\u00a0% \u00e0 7\u00a0%), nomm\u00e9e \u00ab\u00a0amidon r\u00e9sistant\u00a0\u00bb, n\u2019est pas dig\u00e9r\u00e9e dans l\u2019intestin gr\u00eale. De nombreux facteurs influencent le degr\u00e9 de digestibilit\u00e9 de l\u2019amidon, telles la transformation de l\u2019aliment, sa composition ainsi que celle du repas. Par exemple, les grains de sarrasin non cuits contiennent environ 35\u00a0% d\u2019amidon r\u00e9sistant. Cette quantit\u00e9 diminue \u00e0 environ 10\u00a0% apr\u00e8s la cuisson. Les nouilles de sarrasin ainsi que les pains \u00e0 base de farine et de grains de sarrasin en contiendraient, quant \u00e0 eux, moins de 5\u00a0%. Tout comme les fibres, l\u2019amidon r\u00e9sistant traverse le syst\u00e8me digestif sans \u00eatre dig\u00e9r\u00e9 et est ferment\u00e9 dans le gros intestin. Il contribue ainsi \u00e0 la sant\u00e9 du c\u00f4lon et pourrait avoir des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le m\u00e9tabolisme du glucose.<\/p>\n

Antioxydants<\/span>. Les antioxydants sont des compos\u00e9s qui r\u00e9duisent les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres<\/span><\/a> dans le corps. Ces derniers sont des mol\u00e9cules tr\u00e8s r\u00e9actives qui seraient impliqu\u00e9es dans l\u2019apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d\u2019autres maladies li\u00e9es au vieillissement<\/span><\/span><\/a>. Dans une \u00e9tude comparant la composition du sarrasin \u00e0 celle de quatre c\u00e9r\u00e9ales (soit le bl\u00e9, l\u2019avoine, l\u2019orge et le seigle), le grain de sarrasin entier se situait au premier rang quant \u00e0 sa capacit\u00e9 antioxydante ainsi qu\u2019\u00e0 son contenu en compos\u00e9s ph\u00e9noliques, une famille d\u2019antioxydants incluant entre autres les flavono\u00efdes et les acides ph\u00e9noliques. L\u2019activit\u00e9 antioxydante du sarrasin serait principalement associ\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9sence de compos\u00e9s ph\u00e9noliques – il en contiendrait de deux \u00e0 douze fois plus que les autres c\u00e9r\u00e9ales \u00e9tudi\u00e9es -, mais aussi de fagopyritols et d\u2019autres compos\u00e9s phytochimiques<\/span><\/a>. Le contenu total en compos\u00e9s ph\u00e9noliques du sarrasin est influenc\u00e9 par plusieurs facteurs, telles la vari\u00e9t\u00e9 et les conditions de culture.
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<\/span><\/span><\/span>Acides ph\u00e9noliques<\/span><\/span><\/b>. Le sarrasin contient plusieurs acides ph\u00e9noliques, tels que l\u2019acide caf\u00e9ique, l\u2019acide f\u00e9rulique, l\u2019acide hydrobenzo\u00efque et l\u2019acide coumarique. Ceux-ci sont principalement concentr\u00e9s dans les couches externes du grain<\/b> et la cuisson et la transformation des c\u00e9r\u00e9ales ne semblent pas diminuer leur teneur en acides ph\u00e9noliques. En raison de leur r\u00f4le d\u2019antioxydant, les acides ph\u00e9noliques pourraient aider \u00e0 pr\u00e9venir certains cancers et les maladies cardiovasculaires.
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<\/span><\/span><\/span>Flavono\u00efdes<\/span><\/span><\/b>. Le flavono\u00efde le plus connu du grain de sarrasin est sans aucun doute la rutine<\/span><\/span><\/a>. Cet antioxydant pr\u00e9sent dans les feuilles de la plante de sarrasin et souvent administr\u00e9 sous forme d\u2019extrait d\u2019herbe pr\u00e9senterait certains des effets th\u00e9rapeutiques attribu\u00e9s au sarrasin. La rutine est aussi le principal flavono\u00efde de la farine et du sarrasin d\u00e9cortiqu\u00e9<\/b>, ce dernier en contenant tout de m\u00eame en plus grande quantit\u00e9. Les quantit\u00e9s de rutine varient de 12,6\u00a0mg \u00e0 35,9\u00a0mg par 100\u00a0g de grains de sarrasin, en fonction de plusieurs facteurs, dont le lieu et les conditions environnementales de leur culture. La rutine (ne provenant pas n\u00e9cessairement du sarrasin) pr\u00e9senterait entre autres des effets anti-inflammatoires, serait un relaxant musculaire et pourrait r\u00e9duire la fragilit\u00e9 des vaisseaux sanguins. Elle est pr\u00e9sente en plus grande quantit\u00e9 dans l\u2019enveloppe du grain, comme la plupart des autres flavono\u00efdes du sarrasin. Puisque les farines de sarrasin plus fonc\u00e9es contiennent des fragments de l\u2019enveloppe du grain, elles sont plus riches en flavono\u00efdes. Enfin, \u00e9tant donn\u00e9 que les traitements de chaleur utilis\u00e9s pour d\u00e9cortiquer les grains diminuent les concentrations de flavono\u00efdes dans ceux-ci, les grains d\u00e9cortiqu\u00e9s manuellement (brun p\u00e2le plut\u00f4t que fonc\u00e9s) contiendraient davantage de flavono\u00efdes.<\/p>\n

Un extrait de sarrasin pourrait am\u00e9liorer la fonction r\u00e9nale chez des animaux souffrant d\u2019insuffisance r\u00e9nale. Comme cette pathologie am\u00e8ne une augmentation du stress oxydatif<\/span><\/a> parall\u00e8lement \u00e0 une diminution de l\u2019activit\u00e9 antioxydante dans le corps, l\u2019extrait de sarrasin agit en augmentant l\u2019activit\u00e9 de certains enzymes antioxydants chez l\u2019animal, ce qui diminue la progression de l\u2019insuffisance r\u00e9nale. Des compos\u00e9s d\u00e9riv\u00e9s de la cat\u00e9chine<\/b><\/span> et de l\u2019\u00e9picat\u00e9chine<\/b><\/span> (des types de flavono\u00efdes) pr\u00e9sents dans l\u2019extrait de sarrasin exerceraient majoritairement les effets antioxydants observ\u00e9s, tandis que la cat\u00e9chine elle-m\u00eame et la rutine<\/b> y exerceraient de moindres effets. Reste \u00e0 voir si des extraits de sarrasin pourront \u00eatre utilis\u00e9s dans le futur pour pr\u00e9venir les dysfonctions r\u00e9nales chez l\u2019humain.<\/span><\/p>\n

Fagopyritols<\/span><\/span>. Les fagopyritols sont des compos\u00e9s qui pourraient diminuer la glyc\u00e9mie chez des patients diab\u00e9tiques. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, un type de fagopyritol (le D-chiro-inositol) contenu dans le sarrasin pourrait engendrer la diminution des concentrations de glucose sanguin chez des rats diab\u00e9tiques ayant consomm\u00e9 des extraits de sarrasin. Il reste encore \u00e0 d\u00e9couvrir par quel m\u00e9canisme le D-chiro-inositol diminue le glucose sanguin, et quel impact la consommation de sarrasin pourrait avoir chez les diab\u00e9tiques.. Une \u00e9quipe de chercheurs a d\u00e9montr\u00e9 chez l\u2019animal que la consommation d\u2019un extrait de prot\u00e9ines de sarrasin (20\u00a0g\/kg) pendant 124\u00a0jours r\u00e9duisait l\u2019incidence de tumeurs du c\u00f4lon<\/b>, comparativement \u00e0 la consommation d\u2019une m\u00eame quantit\u00e9 de cas\u00e9ine, la principale prot\u00e9ine des produits laitiers. Les prot\u00e9ines de sarrasin auraient la capacit\u00e9 de r\u00e9duire la prolif\u00e9ration cellulaire. La pr\u00e9sence de deux acides amin\u00e9s (l\u2019arginine et la glycine) en quantit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e dans les prot\u00e9ines de sarrasin que dans la cas\u00e9ine pourrait jouer un r\u00f4le dans les effets observ\u00e9s. D\u2019autres chercheurs ont \u00e9valu\u00e9 l\u2019effet de la consommation d\u2019un extrait de prot\u00e9ines de sarrasin sur l\u2019apparition de tumeurs mammaires chez l\u2019animal<\/b>. Ils ont constat\u00e9 que la consommation d\u2019un tel extrait retardait l\u2019apparition de ce type de tumeurs (apr\u00e8s 48\u00a0jours) et que cela \u00e9tait associ\u00e9 \u00e0 une diminution des concentrations sanguines d\u2019oestrog\u00e8nes chez les animaux. Ces \u00e9tudes d\u00e9montrent un effet protecteur potentiel des prot\u00e9ines de sarrasin sur l\u2019incidence de certains cancers. Puisque l\u2019effet de la consommation de sarrasin sur le cancer n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9 chez l\u2019humain, aucune conclusion pr\u00e9cise ne peut \u00eatre \u00e9mise \u00e0 cet effet.
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Fibres<\/span>. La quantit\u00e9 totale de fibres du sarrasin est comparable \u00e0 celle des autres grains de c\u00e9r\u00e9ales. Il contient par contre une proportion plus \u00e9lev\u00e9e de fibres solubles (pectine et autres polysaccharides) que de fibres insolubles (cellulose, lignine et autres polysaccharides). Les fibres solubles sont reconnues pour ralentir la vidange gastrique et augmenter le temps de transit dans l\u2019intestin gr\u00eale. Une alimentation riche en ce type de fibres peut contribuer ainsi \u00e0 normaliser les taux sanguins de cholest\u00e9rol, de glucose et d’insuline, ce qui peut aider au traitement des maladies cardiovasculaires et du diab\u00e8te de type 2<\/span><\/span><\/a>. Une alimentation riche en fibres insolubles, quant \u00e0 elle, aide \u00e0 maintenir une fonction intestinale ad\u00e9quate.<\/span><\/b><\/p>\n

Effet hypocholest\u00e9rol\u00e9miant<\/p>\n

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En r\u00e9sum\u00e9 : ne nous privons pas d’une telle merveille de la nature !
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La cuisson<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Le sarrasin entier cuit en une trentaine de minutes, les grains concass\u00e9s en 15 \u00e0 30 minutes.<\/span><\/span><\/p>\n

Ajouter le sarrasin \u00e0 un liquide bouillant (2 parties de liquide pour 1 partie de sarrasin).<\/span><\/span><\/p>\n

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Attention<\/span><\/b>\u00a0: Le sarrasin devient facilement une bouillie insipide s\u2019il est mal cuit, qu\u2019il soit entier ou concass\u00e9. Une fa\u00e7on d\u2019y rem\u00e9dier est de le faire dorer dans une po\u00eale avant de le cuire \u00e0 l\u2019eau. On peut aussi cuire ensemble sarrasin et riz blanc.<\/span><\/span><\/p>\n

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Qu\u2019est-ce que le sarrasin ? \u00a0 Consid\u00e9r\u00e9 comme une c\u00e9r\u00e9ale, le sarrasin est en fait le fruit d\u2019une plante appartenant \u00e0 une tout autre famille\u00a0:...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8028,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":11,"footnotes":""},"categories":[233],"tags":[113],"class_list":["post-6949","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sante","tag-sante-par-les-plantes-et-lalimentation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6949"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6949\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}