{"id":7091,"date":"2007-12-17T11:47:00","date_gmt":"2007-12-17T11:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/pate-feuilletee-vegetalienne-une-recette-parmi-tant-dautres\/"},"modified":"2007-12-17T11:47:00","modified_gmt":"2007-12-17T11:47:00","slug":"pate-feuilletee-vegetalienne-une-recette-parmi-tant-dautres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooklicot.fr\/blog\/pate-feuilletee-vegetalienne-une-recette-parmi-tant-dautres\/","title":{"rendered":"P\u00e2te feuillet\u00e9e v\u00e9g\u00e9talienne : une recette parmi tant d’autres…"},"content":{"rendered":"
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J’ai toujours dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur un rouleau de p\u00e2te feuillet\u00e9e toute pr\u00eate, que j’ach\u00e8te en magasin bio, r\u00e9alis\u00e9e sans produit animal.
C’est tr\u00e8s pratique lorsque l’on rentre tard le soir et que l’on n’a pas la moindre envie de se casser la t\u00eate \u00e0 chercher que faire pour le repas… mais \u00e7a ne remplacera jamais le go\u00fbt incomparable de la p\u00e2te feuillet\u00e9e maison.<\/p>\n

Des recettes de p\u00e2te feuillet\u00e9e, il en existe certainement des dizaines, et j’en utilise moi-m\u00eame plusieurs, pour varier les plaisirs.<\/p>\n

En voici une que j’aime particuli\u00e8rement :
la p\u00e2te feuillet\u00e9e v\u00e9g\u00e9talienne \u00e0 l’\u00e9peautre<\/strong><\/font><\/u>.<\/p>\n

Il vous faut :<\/p>\n

– 500 g de farine d\u2019\u00e9peautre (+ un peu pour fariner le plan de travail)
– 350 g de margarine
– 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 rases de sel
– 250 g d\u2019eau<\/p>\n

M\u00e9langez la farine, le sel, l\u2019eau et 30 g de margarine.
D\u00e8s qu\u2019une bonne partie de l\u2019eau a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9e, commencez \u00e0 p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 ce a formation d’une p\u00e2te.
Faites-en une boule et tracez au couteau une croix bien large.
Replacez la boule dans le saladier et couvrez d\u2019un torchon. Laissez cette p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au minimum 30 minutes.
Au bout de ce laps de temps, reprenez la p\u00e2te et ouvrez-la en \u00e9cartant les quatre coins. Au milieu, disposez le reste de margarine d\u00e9coup\u00e9e en morceaux. Refermez la boule autant que possible, et donnez quelques coups dessus avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour r\u00e9partir la margarine.
Farinez le plan de travail et abaissez la p\u00e2te au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, d\u2019abord dans le sens de la longueur puis, dans le sens de la largeur (en faisant pivoter la p\u00e2te d’un quart de tour).
Vous verrez de gros morceaux de margarine, ne vous inqui\u00e9tez pas, la graisse p\u00e9n\u00e8tre progressivement dans la p\u00e2te au fur et \u00e0 mesure des passages du rouleau. Ne soyez pas trop rapide en voulant obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne : vous obtiendrez une p\u00e2te bris\u00e9e !
Si vous avez du mal \u00e0 passer le rouleau \u00e0 cause de la margarine qui s\u2019y accroche, saupoudrez la p\u00e2te d\u2019un peu de farine…
Pliez l\u2019abaisse en trois puis laissez la reposer au frigo au moins 30 minutes.
Ensuite r\u00e9p\u00e9tez deux fois l\u2019op\u00e9ration suivante : reprenez l\u2019abaisse pli\u00e9e, roulez \u00e0 nouveau dessus dans un sens puis dans un autre (rotation de la p\u00e2te d’un quart de tour), pliez la p\u00e2te en trois et laissez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 30 minutes.<\/p>\n

Pour ceux que la longuer de l’op\u00e9ration rebuterait (eh oui, une p\u00e2te feuillet\u00e9e, il faut la \u00ab\u00a0feuilleter\u00a0\u00bb…), je vous livrerai d’ici peu une recette de p\u00e2te pour les tartes sal\u00e9es, qui se pr\u00e9pare plus rapidement, et qui ne n\u00e9cessite pas de temps de pause (mais elle sera donc beaucoup moins \u00ab\u00a0feuillet\u00e9e\u00a0\u00bb, par la force des choses ! ! ! )…<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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