Galette des Rois à la Noix de Coco

Encore une recette de galette des rois qui change de la frangipane…

Ou plutôt dont la frangipane est quelque peu exotique, puisqu’à base de noix de coco râpée !

Ingrédients : 

• 2 disques de pâte feuilletée
• 200 ml de crème coco
• 200 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre non raffiné
• Pour le dessus : 2 C de sésame
• 2 C de sucre
• 3 C d’eau

Préparation : 

1. Mélanger la crème coco et la noix de coco râpée et faire chauffer à feu doux
2. Ajouter le sucre
3. Une fois bien homogène, monter le feu et faire un peu sécher le mélange
4. Etaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four
5. Y répartir la frangipane de coco
6. Recouvrir du second disque de pâte feuilletée
7. Enfourner une trentaine de minutes à 180°
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sésame et de sucre, mouiller avec de l’eau, remettre au four