De l’art d’accomoder les restes de céréales
Mais vous pouvez aussi le faire exprès : lors de la pcuisson d’un plat de céréales, vous pouvez en prévoir plus pour les repas suivants (gain de temps…)
Après, le tout, c’est de trouver comment accomoder deux fois la même céréale sans avoir l’impression de manger le même plat (rien de plus déprimant !).
Voici quelques astuces tirées du livre d’Eva-Claire Pasquier Recettes gourmandes pour personnes sensibles :
– faire des salades en ajoutant des légumes crus ou cuits, une légumineuse cuite ou germée, des champignons crus, des oléagineux (graines de courges, de tounesol…), des aromates, des algues. On ontient ainsi un plat complet.
– faire des galettes salées en ajoutant de la farine de pois-chiches, des légumes hâchés finement, des oléagineux entiers (sésame, tournesol…) ou broyés (amandes, noisettes), des champignons hâchés, des épices ou des herbes.
– faire des légumes farcis en faisant une farce identique à la pâte des galette et en en farcissant des légumes de saison (tomates, courges, courgettes, oignons, aubergines…).
– faire des gratins en alternant une couche de céréale cuite, une couche de légumes cuits, le tout recouvert d’une sauce gratinade ou d’un coulis de légumes de saison, de sésame ou d’amandes pilées parsemées sur le dessus avant de passer au four.
– faire des sautés : légumes, légumineuses, céréales et aromates.
– concocter des petits-déjeuners (style riz-au-lait) en réchauffant la céréale dans du lait végétal et ajouter de la purée (ou poudre) de noisette ou d’amande, avec éventuellement du sucre complet, du sirop de riz ou d’agave.
– faire des galettes sucrées en ajoutant de la farine de riz ou de chataigne, des oléagineux entiers (sésame, tournesol) ou broyés (noix de coco, amandes, noisettes), des fruits secs (raisins, dattes, abricots en morceaux…), ou un peu de sucre complet, des arômes (vanille, cannelle, zestes d’agrumes).
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit !
