Conserver son kefir
Il n’y a pas longtemps, on m’a demandé comment conserver ses grains de kefir lorsqu’on ne s’en servira pas pendant quelque temps, à l’occasion de vacances par exemple.
Il vous suffit alors de prendre vos grains de kefir, et de les plonger dans un bocal d’eau sucrée (environ 40 grammes de sucre pour un litre d’eau), et de placer le bocal au réfrigérateur. Votre kefir vous attendra sagement jusqu’à votre retour !!!
Vous pouvez aussi, par mesure de sécurité, créer un « kefir de sauvegarde », au cas où celui que vous utilisez quotidiennement vienne à mourir pour on ne sait quelle raison.
Pour cela, deux méthodes :
– la congélation. C’est la méthode que je trouve la plus simple : il suffit de mettre vos grains dans une boîte bien hermétique et de la placer au congélateur. Il vous suffira de laisser les grains décongeler à température ambiante pour vous en reservir. Les grains se conservent ainsi environ 1 an.
– la déshydratation. Etaler vos grains de kefir sur une assiette en plastique (sur du verre ou de la faïence, les grains vont coller et vous ne pourrez plus les décoller) en une couche fine et uniforme. Laissez sécher pendant plusieurs jours au soleil (ou à l’air libre dans votre cuisine). Vous conserverez ces grains dans une boîte en verre bien fermée à l’abri de la chaleur et de la lumière. Vous pouvez oublier ces grains de secours pendant un an environ au fond de votre placard ! Pour les réhydrater, vous devrez les couvrir d’eau tiède et sucrée pendant une nuit, jeter l’eau, recommencer en doublant la quantité d’eau sucrée, jeter l’eau le soir, recommencer en doublant encore le volume d’eau sucrée… tout ça pendant 4 jours. Au bout des 4 jours, vous pouvez réutiliser les grains de kefir !
Voilà, vous savez tout, alors plus d’excuses pour ne pas vous mettre au kefir !!!
en utilisant la 1ère méthode de conservation est ce que le kefir est dans l’eau sucré ou à vide ?merci
Les grains seuls, sans eau…
Bonjour . Je donne graines de kefir de fruits entretenues uniquement avec fruits et sucre BIO .
DEPARTEMENT 37
donne grains de kéfir sucre bio bien entretenue….département 74
J’ai depuis peu à nouveau des grains de kéfir (super !!), il y a quelques temps mes grains de kéfir étaient morts (??)
je voudrais en faire sécher ou congeler pour éviter de les perdre encore mais ils n’ont pas l’air de se multiplier que puis-je faire ?
Malheureusement, je ne sais pas trop… Les miens aussi, depuis notre déménagement, ne se multiplient plus. Peut-être une question de qualité de l’eau ? Je ne peux pas vous aider là-dessus. Peut-être essayer de poser votre question sur un site spécialisé sur le kéfir… et si vous trouvez une solution qui fonctionne, je veux bien que vous reveniez nous la partager !!