Des gourmandises crues pour la Sainte Lucie

D’habitude, pour la Sainte Lucie, je confectionne une brioche au curcuma…

Cette année, j’ai voulu tenter de la remplacer par des gourmandises crues.

En voici la recette :

JOUR 1 Matin :

– faire tremper une tasse de dattes séchées dénoyautées

JOUR 1 Soir :

– réduire en poudre 2 tasses d’amandes

– dans un robot ménager équipé de sa lame en S, mettre la poudre d’amandes, les dattes égouttées, 1 tasse de graines de lin, 1/2 tasse de raisins secs, 2 c de miel cru, 1/2 t d’eau, 1 c de cannelle

– faire tourner jusqu’à obtenir une consistance homogène

– broyer grossièrement 1/2 t de noisettes et les ajouter au mélange

– former des briochettes rondes épaisses d’un centimètre environ

– déshydrater toute la nuit à 40°C

JOUR 2 Matin :

– arrêter la déshydratation si la texture vous convient

– faire tremper 1 t de noix de cajou

JOUR 2 Soir :

– égoutter les noix de cajou

– les mixer finement au blender avec le jus d’une orange, 1 c de curcuma en poudre et 1 c de miel cru

– mettre cette crème d’un magnifique jaune éclatant dans une poche à douille et décorer les briochettes…

– admirer ces gourmandises dont la couleur nous rappelle, comme l’histoire de Sainte Lucie, que la lumière est en notre coeur et qu’elle peut triompher de toutes les pires épreuves, même dans les ténèbres les plus sombres…

– servir et déguster !

Bon appétit…