Intolérance à l’histamine et eczéma : l’alimentation en jeu
Article écrit par Aurélie Cécile – rédactrice Web
Lorsqu’une personne est sujette aux réactions de la peau comme l’eczéma, elle se tourne vers des explications alternatives de santé. L’alimentation est le premier axe de réflexion naturelle. En effet, les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes. L’histamine A la fois présente dans notre corps et dans les aliments que l’on consomme, l’histamine a mauvaise presse auprès des personnes allergiques. Elle a cependant son rôle pour le bon fonctionnement de notre organisme. Sa consommation dans les aliments peut causer des problèmes à certaines personnes. En effet, nous ne sommes pas tous égaux devant l’intolérance à l’histamine.
Qu’est-ce qu’une intolérance à l’histamine ?
L’histamine est naturellement présente dans notre corps. C’est une amine-biogène. Elle est une messagère qui passe des informations entre les cellules de notre système nerveux. On la connaît mieux comme source de désagrément allergique.
Elle joue pourtant un rôle important dans notre organisme :
- dans le système nerveux, elle régule le sommeil, l’appétit, la motivation, l’apprentissage, la mémoire et le comportement sexuel ;
- dans l’estomac, elle stimule la sécrétion d’acide ;
- elle participe à la perméabilité des vaisseaux sanguins, la contraction musculaire et à la fonction cérébrale ;
- elle intensifie la réponse immunitaire.
Les concentrations les plus élevées d’histamine se trouvent dans la peau, les poumons et l’estomac avec de plus petites quantités dans le cerveau et le cœur. On parle là d’histamine endogène c’est-à-dire celle présente dans notre corps. A l’inverse, l’histamine exogène est celle qui se trouve dans notre alimentation. Dans des conditions normales, l’histamine est décomposée par une enzyme, la diamine oxydase (DAO). Cependant, chez certaine personne la DAO n’arrive pas à faire son travail en cas d’excès d’histamine endogène et exogène (carence, dysfonctionnement, activité altérée). C’est l’intolérance ou la pseudo-allergie !
Quelles conséquences pour les personnes ayant une peau atopique ?
L’histamine est donc une messagère dans notre organisme. Elle est toujours présente en cas d’inflammation. Un excès de cette amine-biogène entraînera des symptômes similaires à ceux d’une inflammation. L’eczéma ou la dermatite atopique est une maladie inflammatoire chronique de la peau. Elle survient sur un terrain génétique particulier. Ce terrain favorise le développement d’allergie (atopie) lors de l’exposition à des allergènes de l’environnement (acariens, poils d’animaux, pollens…). Lorsque la concentration d’histamine est grande, la peau atopique peut réagir. Ainsi, les personnes chez qui la tolérance à l’excès d’histamine est basse risquent de voir accentuer les symptômes de leur eczéma.
Quels aliments sont riches en histamine ?
Certains aliments renferment de grande quantité d’histamine. Plus un aliment fermente plus il sera riche en histamine. Cela vaut également pour les aliments transformés, industriels ou en conserves.
Pour éviter qu’un aliment s’enrichisse en histamine il faut le manger le plus frais possible, donc le plus tôt possible.
D’autres aliments sont pauvres en histamine ou contiennent de l’histamine et en libèrent dans les intestins ou bloquent la libération de la DAO.
Aliments riches en histamine | Aliments histamino-libérateur |
conserves de poissons : thon, truite, sardine | l’alcool (vin) |
poissons fumés | crustacés, poissons à chair rouge (thon, maquereau, saumon), sardines, anchois, hareng |
fruits de mer | charcuterie (saucisson) |
charcuterie, choucroute | gibier faisandés, abats |
fromages fermentés (emmental, parmesan etc) | choucroute |
chocolat | fromages à pâte cuite (gruyère, beaufort, gouda) |
levure de bière | chocolat |
tomate, chou, épinard | tomate et sauce tomate, lentille, haricot, fève, petits pois |
avocat, figue, raisin | fraise, agrumes, banane, ananas, fruits exotiques |
vin | cacahuète, noix, noisette |
blanc d’œuf en quantité importante | |
épices (aliments très épicés), sauce Nuoc Man | |
abus de caféine ou thé |
L’impact de cette pseudo-allergie sur l’aggravation de l’eczéma est spécifique à chaque personne en fonction de son degré de tolérance. Cette dernière peut varier en fonction de la quantité d’histamine présente. La tolérance peut donc être différente d’un aliment à l’autre. Il est donc important de savoir quelle quantité d’histamine exogène peut supporter le corps et la peau.
Quelle alimentation privilégiée en cas d’intolérance à l’histamine ?
Une totale éviction de l’histamine semble difficile tant elle se retrouve dans des aliments très divers. De plus une éviction totale risque de priver le corps de vitamine et de nutriments importants.
Des alternatives existent néanmoins telles que :
- Légumes : salade verte (laitue, mâche, iceberg), carotte, bok choy, céleri, chicorée, concombre, courge (courgette, potiron, citrouille), endive, panais, patate douce, poivron, pomme de terre, radis.
- Fruits : acérola, airelle, argousier, canneberge carambole, cassis, châtaigne, coing, datte séchée, grenade, groseille, kaki, litchi, mûre, myrtille, noix de coco (lait de coco également), raisin.
- Céréales : amarante, avoine, épeautre, maïs séché (semoule, farine, fécule), maïs frais (parfois mal digéré), millet, quinoa, riz, sagou.
- Oléagineux : graine de chia, grain de chanvre, plantain (ispaghul), noix de macadamia, noix du Brésil, pépin de courge.
- Huiles : huile d’olive, huile de carthame, huile de coco, huile de coprah, huile de canola, huile de cumin noir, huile de pépin de courge, certaines margarines.
- Herbes et épices : cumin des prés (carum carvi), cumin noir (nigella sativa), basilic, camomille, cannelle, cardamome, carvi, coriandre, clou de girofle, menthe, origan, paprika doux, persil, romarin, rooibos, sarriette, sauge, thym, tilleul, verveine.
De même, il est conseillé de bien lire les étiquettes des produits transformés afin de s’assurer de leur composition.
Une étude du mois d’août 2022 menée par le professeur Misery du CHU de Brest remarque que l’histamine ne joue aucun rôle (ou alors mineur) dans les démangeaisons eczémateuses. C’est pourquoi les anti-histaminiques n’ont aucun effet, comme le montrent des études sur le sujet. Cependant, certaines personnes sont soulagées en évitant certains aliments qui contiennent beaucoup d’histamine ou qui favorisent la production de cette substance. Il convient donc à chacun d’observer ses réactions face à la consommation d’aliment riche en histamine. Il peut être intéressant, en cas de doute, de tenir un journal de suivi des symptômes allergiques en fonction des aliments consommés.
Bien que considérée comme la cause de nombreuses réactions allergiques, l’histamine est une substance qui est naturellement présente dans notre organisme. Elle est garante et messagère du bon fonctionnement de notre corps. Néanmoins, nous ne sommes pas tous égaux devant la tolérance à l’histamine. Chez certaines personnes, l’excès d’histamine exogène et endogène combiné au dysfonctionnement de sa dégradation par la DAO peut entraîner un état inflammatoire. Cet état peut provoquer une aggravation de l’eczéma. Dans ce cas, les aliments riches en histamine doivent être évités au possible afin d’en diminuer les symptômes. Une éviction totale est compliquée à mettre en place tant l’histamine se retrouve dans de nombreux aliments. Il convient alors de faire attention à divers paramètres comme la quantité d’histamine contenu dans l’aliment et la réaction du corps et de la peau.
