Lier une préparation sans oeufs

Dans beaucoup de recettes de la cuisine traditionnelle, les oeufs sont utilisés poiur lier les préparations. Ne renoncez pas pour autant à ces bons petits plats ! La cuisine végétalienne dispose heureusement de dérivatifs très efficaces. Pour remplacer un oeuf :

– l’agar-agar, comme le tapioca, sont de très bons liants naturels (l’agar-agar est d’ailleurs utilisée en remplacement de la gélatine animale)

– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

– pour les préparations allant au four = 2 cuillères à café de farine de maïs + 2 cuillères à café d’eau

– dans les gâteaux = 1 petite banane écrasée.

Maintenant que vous savez ne pas devoir abandonner les gâteaux, les tartes ou les terrines de légumes, vous n’avez plus d’excuses : il suffit de vous lancer !