Tableau récapitulatif sur les oléagineux

par Camélicot · Publié octobre 12, 2010 · Mis à jour mai 3, 2022

Vous trouverez ci-dessous un tableau récapitulatif des propriétés et composants des différents oléagineux. Ces informations sont tirées du magazine Purely delicious dans son numéro du printemps 2009.

Noix / Graines	30 gr env.	Graisse	Fibres	Protéines	Trempage*	Profil nutritionnel
Amandes	23 noix	15 gr	3 gr	6 gr	6-12 heures	Riches en vitamine E, calcium, magnésium, potassium et zinc, elles sont bénéfiques pour : os, cerveau, cœur, poumons et alcalinisent le sang
Noix du Brésil	6 à 8 noix	19 gr	2 gr	4 gr	2-6 heures	Récoltées en Amazonie, elles sont une bonne source de cystéine, méthionine (acides aminés), calcium et sélénium. Ils profitent tout particulièrement à la thyroïde.
Noix de cajou	16-18 noix	13 gr	1 gr	4 gr	1-2 heures	Riches en cuivre, magnésium, tryptophane et phosphore, elles sont bénéfiques au cœur, elles peuvent prévenir les calculs et sont une bonne source d’antioxydants.
Graines de Chia	4 c. à soupe	9 gr	11 gr	4 gr	5-10 mn	Riches en acides gras omega-3, calcium, potassium et antioxydants. Elles ont été reconnues comme aidant à l’endurance chez les athlètes.
Noisettes	18-20 noix	12 gr	3 gr	4 gr	6-12 heures	Riches en calcium elles renforcent dents et gencives. Elles sont aussi pleines de potassium et de vitamine E, qui aide à la santé du cœur.
Graines de chanvre	4 c. à soupe	12 gr	0 gr	10 gr	Ne pas tremper	Sont une source magnifique d’acides gras omega-3 et transportent un plein complément d’acides aminés, qui sont les briques de construction des protéines.
Noix de macadamia	10-12 noix	22 gr	2 gr	2 gr	1-2 heures	Contiennent du calcium, du fer, du phosphore, du sélénium et du zinc. On dit qu’elles régénèrent le foie, améliorent l’anémie, aident le cœur.
Noix de Pécan	20 cerneaux	21 gr	3 gr	3 gr	2-6 heures	Riches en vitamines du complexe B, spécialement en B6, les rendant nourrissantes pour le système nerveux et particulièrement bénéfiques pour les femmes enceintes et allaitantes.
Pignons de pin	140 noix	19 gr	1 gr	4 gr	1-2 heures	Pleins d’acides aminés, de vitamines B et de minéraux comme cuivre, iode, magnésium et zinc. Ils aident la digestion et la santé cardiovasculaire.
Pistaches	49 noix	13 gr	3 gr	6 gr	6-12 heures	Similaires nutritionnellement aux amandes, mais ayant plus de fer et de vitamine B1. Elles sont bénéfiques au cœur, au foie, aux reins, aux intestins et sont une riche source de protéines.
Graines de pavot	4 c. à soupe	12 gr	5 gr	5 gr	6-12 heures	Elles ont été utilisées pour lutter contre l’anxiété, les problèmes de bronches, la toux et les insomnies. Anecdote : plus de 10 millions de graines sont nécessaires pour faire une livre !
Graines de courges	150 graines	5 gr	0 gr	5 gr	6-12 heures	Riches en acides gras oméga-3, vitamines du complexe B et calcium. Excellentes pour le cœur, elles peuvent aider les peaux sèches et les cheveux cassants.
Graines de sésame	3 ½ c. à soupe	14 gr	3 gr	5 gr	6-12 heures	Elles contiennent vitamine E et fer et sont très riches en calcium. La consommation régulière de lait de sésame est une façon phénoménale de prévenir l’ostéoporose.
Graines de tournesol	5 c. à soupe	14 gr	3 gr	6 gr	6-12 heures	Riches en zinc et vitamines du complexe B. Elles sont bénéfiques à la prostate, au cœur, aux intestins, au système nerveux et aux yeux.
Noix de Grenoble	14 cerneaux	18 gr	4 gr	4 gr	2-6 heures	Elles sont remarquées pour leur contenu en acides gras essentiels, en même temps qu’en vitamine E, en calcium et en potassium, faisant d’elles une source de santé cardiaque.