Privilégier la décoction dans certains cas

Pour extraire les principes actifs d’un etige ligneuse, d’une racine, d’une écorce, de graines ou de fruits, il faut employer la décoction qui cinsiste à faire bouillir la plante dans l’eau de 5 à 30 minutes et à laisser ensuite infuser 10 à 60 minutes selon indication.

L’infusion simple ne permettait pas d’extraire les principes actifs tels les tanins qui se trouvent au coeur des fibres. Ainsi la décoction de graines de fenouil bout pendant 5 minutes pour libérer ses flavonoïdes et ses stérols. On peut conserver une décoction pendant 48 heures à condition de la mettre au réfrigérateur.