Aubergines à la Catalane
Ingrédients
Préparation
- Couper les aubergines en tranches et les faire dégorger
- Les poêler 5 minutes dans de l'huile d'olive bien chaude, en faisant attention à ne pas les casser
- Réserver les aubergines
- Emincer les oignons, le céleri, hacher l'ail et faire revenir le tout dans de l'huile d'olive
- Couper les tomates en cubes, les ajouter et les faire compoter quelques minutes
- Ajouter le persil et le basilic ciselés, le paprika et les câpres
- Verser la compotée dans un plat à gratin, puis recouvrir des tranches d'aubergine
- Réduire les amandes en poudre et les mélanger avec la levure de bière
- Saler et poivrer à votre goût puis parsemer les rondelles d'aubergine du mélange
- Verser de l'huile d'olive sur le tout avant d'enfourner pour 30 minutes à 180°