La crème Budwig

Catherine Kousmine était très curieuse et ouverte aux recherches des autres.

C’est ainsi qu’elle a rencontré le Dr Johanna Budwig, pharmacienne allemande qui a travaillé sur la nocivité des margarines et les propriétés de l’huile de lin.

Très intéressée, Catherine Kousmine reprend son conseil de mélanger l’huile de lin au fromage blanc, pour en faire un petit-déjeuner complet, qu’elle appellera crème Budwig.

Elle avait coutume de dire :  » Je donne ce petit-déjeuner car il y a tout dedans. Au moins, sivous faites n’importe quoi après, vous aurez toujours ça. »

Comme je sais qu’il n’y a pas que des végétaliens qui me lisent, voici la recette de cette fameuse crème :

– 4 cuillères à café de fromage blanc maigre 

– 2 cuillères à café d’huile de lin de 1ère pression à froid (riche en acides gras polyinsaturés)

– battre énergiquement pour émulsionner

– jus d’1/2 citron

– 1 banane mûre écrasée (peut être remplacée par 2 cuillères à café de miel non pasteurisé)

– 2 cuillères à café de céréales complètes crues frapichement moulues (avoine, orge mondée, rie complet ou sarrasin)

– 2 cuillères à café de graines oléagineuses complètes fraîchement moulues (lin, tournesol, sésame, noix, courge, noisettes, amandes, noix de cajou)

– des fruits frais de saison en morceaux.

NB : pour les végétaliens, on peut imaginer remplacer le fromage blanc par un fromage de graines, dont je vous donnerai la recette prochainement…