Salade de Feuilles de Tilleul aux Légumes Printaniers

Ingrédients

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• 5 carottes nouvelles
• 2 t de feuilles de tilleul bien tendres
• 1 t de pois gourmands
• 1 botte de radis
• 1 oignon
• 1 C de miel
• 1 C de moutarde à l'ancienne
• 2 C d'huile de noix

Préparation

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• Éplucher et râper les carottes
• Faire cuire les pois gourmands dans de l'eau bouillante salée pour les "décrudir"
• Émincer les radis et l'oignon
• Couper les feuilles de tilleul en lanières fines
• Mélanger le miel, la moutarde et l'huile de noix, et verser cette sauce sur la salade

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