Caponata Sicilienne
Ingrédients
Préparation
- Emincer les oignons et le céleri et les faire revenir dans de l'huile d'olive
- Ajouter les poivrons détaillés en lanières fines
- Après 5 minutes, ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés
- Laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter les câpres, les olives, le vinaigre et le sucre
- Poursuivre la cuisson 5 minutes
- Ajouter le basilic ciselé et servir bien chaud
Traditionnellement, cette soupe sicilienne se sert avec des œufs durs, que vous pouvez remplacer par des dés de tofu mariné dans de l'huile d'olive et du paprika
