Baguettes Sans Gluten Super Moelleuses
Ingrédients
- 1/2 cube de levure fraîche
- 240 g d'eau tiède
- 3 C de sucre
- 20 g d'huile d'olive
- 40 g de téguments de psyllium
- 340 g d'eau tiède
- 180 g de farine de riz
- 50 g de farine de pois-chiche
- 110 g de fécule de maïs
- 160 g de fécule de pomme de terre
- 2 c de sel
Préparation
- Mélanger la levure avec 240 g d'eau tiède, le sucre et l'huile
- Laisser fermenter 10 minutes
- Mélanger le psyllium et 340 g d'eau tiède
- Laisser gélifier 10 minutes
- Mélanger les farines, les fécules et le sel
- Après les 10 minutes de pause, verser le mélanger d'eau et levure sur le mélange sec
- Mélanger à la cuillère en bois, puis ajouter le psyllium gélifié
- Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- Mouiller vos mains, puis former deux grosses baguettes (ou 3 petites), et les mettre dans des moules huilés et farinés
- Si comme moi vous n'avez pas de moules à baguettes, posez directement les pâtons sur une plaque de cuisson. Vos baguettes seront tout aussi bonnes, mais elles auront simplement tendance à s'étaler sur les côtés en s'aplatissant lors de la levée, plutôt qu'en hauteur ;-)
- Laisser gonfler 1h à 1h30 sous un torchon, dans un endroit chaud
- Enfourner à 220° pour 30 à 40 minutes (selon votre four), en glissant un plat rempli d'eau tout en bas de votre four pour obtenir une jolie croûte (ce que je n'ai pas fait sur la photo !! ).
