Sauté de Betteraves au Hachis Végétal et Pesto de Persil
Ingrédients
- 4 grosses betteraves
- 1 bouquet de persil
- 3 t de noix
- 1 pincée de piment
- huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 200 g de tofu
- 1 petite betterave
- 3 C de concentré de tomate
Préparation
Betteraves sautées :
- Éplucher les betteraves et les passer au spiraliseur pour en faire des spaghettis
- Émincer la moitié du bouquet de persil
- Poêler 5 minutes les betteraves et le persil ciselé dans de l'huile d'olive
- Réserver
- Déposer les betteraves dans une assiette, mettre une grosse cuillère à soupe de hachis végétal, et arroser du pesto