Velouté d’Endives au Gingembre
Ingrédients
- 8 endives moyennes
- 1 petite pomme de terre
- 1 verre de lait d'amande
- 1 c de gingembre en poudre
Préparation
- Éplucher la pomme de terre et la couper en bouts
- Couper les endives en deux, retirer la base amère et les détailler grossièrement
- Faire cuire pomme de terre et endives à la vapeur
- Mixer les légumes avec le lait végétal, le gingembre en poudre, et un peu de sel
- Servir décoré d'une feuille d'endive, et d'un filet d'huile d'olive