Soupe Céleri Fenouil à l’Orange
Préparation
- Eplucher le céleri et le détailler en dés
- Retirer les fanes de fenouil et coupe les bulbes en tronçons
- Prélever les zestes de l'orange et les couper en petits morceaux ; en réserver quelques lanières
- Cuire le tout avec l'estragon dans de l'eau salée
- Mixer finement, et décorer d'un peu d'estragon, du zeste d'orange réservé et d'une pincée de safran
