Avocat – Pamplemousse à la Crème d’Amande
Ingrédients
- ½ avocat par personne
- ½ pamplemousse rose par personne
- 1 C de moutarde
- 1 C de purée d'amande
- 1 C de vinaigre
- 4 C d'huile d'olive
Préparation
- Couper les avocats en deux et retirer le noyau
- Préparer la sauce :
- Mélanger intimement la moutarde et la purée d'amande
- Ajouter le vinaigre et fouetter
- Ajouter petit à petit l'huile d'olive, saler et poivrer généreusement
- Peler les pamplemousses à vif, et en prélever soigneusement les quartiers
- Servir les moitiés d'avocat avec une grosse cuillère de sauce aux amandes et les quartiers de pamplemousse