Salade de Lentilles Pommes de Terre et Epinards
Ingrédients
- ½ salade batavia
- 1 oignon nouveau
- 1 poignée de feuilles d'épinards
- 1 poignée de feuilles de roquette et jeunes betteraves
- 1 tasse de lentilles cuites
- 3 pommes de terre cuites
- 1 C de moutarde
- 1 C de vinaigre
- 3 C d'huile d'olive
- 4 brins de ciboulette
Préparation
- Laver la salade
- Éplucher l'oignon et le couper en petits dés
- Enlever les tiges dures des épinards et les couper en lanières
- Couper les pommes de terre en dés
- Préparer la sauce : fouetter vigoureusement la moutarde et le vinaigre,
- puis incorporer l'huile d'olive petit à petit
- Ajouter la ciboulette ciselée
- Mélanger tous les ingrédients